干拌牛肉
6.1万热度
31收藏
收藏
|
pest老发呆
恭祝各位关注我的朋友们：
时间: 1-2小时
食材
精瘦牛肉
500g
八角
5g
香叶
10g
山奈
3g
小茴香
10g
花椒
3g
干辣椒
10g
精盐
55g
高汤
1000g
辣椒粉
20g
花椒粉
5g
花生碎
50g
白芝麻
20g
香菜
50g
小米辣
20g
香葱
20g
香油
10g
步骤
-
1. 牛肉和香料 -
2. 牛肉切成适当的大小，将八角、香叶、山奈、小茴香、干花椒、干辣椒装入香料包
-
3. 牛肉冲洗干净，放入沙煲中，加精盐调味、加姜片、香葱除异增香，放入调料包
-
4. 加入鲜汤后大火烧开、小火慢卤，约45分钟后关火加盖焖至完全冷却
-
5. 将牛肉捞出晾干表面水汽，将牛肉切成片
-
6. 香菜切成段，小米椒切圈，香葱切葱花
-
7. 将牛肉片放入盆中，加精盐、干辣椒粉、花椒粉、花生碎、熟白芝麻拌匀；再放入香菜、小米椒、葱花、香油轻拌均匀，即可装盘成菜
-
8. 成品图
-
9. 成品图
-
10. 成品图
小贴士
1、牛肉不宜卤制得太软，否则成菜口感没有嚼劲，缺少干香风味；
2、干拌类的菜肴不宜使用油脂过多的主食材，否则成菜不够清爽、干香。
2、干拌类的菜肴不宜使用油脂过多的主食材，否则成菜不够清爽、干香。
-
这道菜的其他做法
-
干拌牛肉｜美食台
24收藏7.9万热度 -
黄瓜丁干拌牛肉粒
722收藏9.3万热度 -
常德干腌粉（干拌牛肉米粉）
48收藏23.7万热度 -
干炒牛肉河粉
167收藏3万热度 -
风干牦牛肉焖饭
135收藏1.6万热度
-
热门菜谱
-
枸杞薏仁茶（苡仁水）
110收藏657.2万热度 -
红枣雪梨小米粥
9707收藏567万热度 -
干捞云吞面 （附加秘制干捞面酱）
36收藏414.4万热度 -
洋葱炒香肠
22收藏251.2万热度 -
清炒有机花菜
39收藏177.3万热度