麻辣鸭脖子
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桓景逸糜
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时间: 1-2小时
食材
鸭脖
3根
葱
3段
盐
5克
姜
4片
黄酒
2大勺
白芷
1片
豆蔻
2个
山萘
2小片
甘草
1/2小勺
小茴香
1/4小勺
干辣椒
20克
花椒
7克
桂皮
1小片
大料
2粒
啤酒
300ml
清水
300ml
老抽
3大勺
白糖
4大勺
醋
1大勺
步骤
-
1. 鸭脖子去掉表面的筋膜，用清水浸泡3小时。 -
2. 控干鸭脖子水份，加入腌料腌制1小时备用。
-
3. 鸭脖子温水下锅焯烫10分钟。
-
4. 准备好调料。
-
5. 锅里放油，下入桂皮，大料，花椒和干辣椒翻炒出香味。
-
6. 倒入啤酒和清水。
-
7. 开锅后下入调料。
-
8. 加其它调味料调味。
-
9. 放入鸭脖子，开锅后转小火盖盖儿焖制30分钟。
-
10. 关火后浸泡5小时左右捞出晾凉即可。
小贴士
腌料：葱、姜、黄酒、盐。
调料：白芷、豆蔻、山萘、甘草，小茴香、干辣椒、花椒、桂皮、大料、啤酒、清水、老抽、白糖、醋、盐。
调料：白芷、豆蔻、山萘、甘草，小茴香、干辣椒、花椒、桂皮、大料、啤酒、清水、老抽、白糖、醋、盐。
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