麻辣鸭脖子
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historian愤怒
最早很喜欢吃久久丫的鸭脖子，尤其是特辣的那种。后来街面上店铺多了，电视上曝光的东西也多了，还是觉得自己做的更放心。值得注意的是，油温别太高，太高辣椒容易糊。
时间: 1-2小时
食材
去皮鸭脖
3根
白芷
1片
豆蔻
2个
山萘
2小片
甘草
1/2小勺
小茴香
1/4小勺
干辣椒
20g
花椒
7g
桂皮
1小片
大料
2粒
啤酒
300ml
清水
300ml
老抽
3大勺
白糖
4大勺
醋
1大勺
盐
3g
葱
3段
姜
4片
黄酒
2大勺
步骤
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1. 鸭脖子去掉表面的筋膜，用清水浸泡3小时。 -
2. 控干鸭脖子水份，加入腌料腌制1小时备用。
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3. 鸭脖子温水下锅焯烫10分钟。
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4. 准备好调料。
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5. 锅里放油，下入桂皮，大料，花椒和干辣椒翻炒出香味。
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6. 倒入啤酒和清水。
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7. 开锅后下入调料。
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8. 加其它调味料调味。
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9. 放入鸭脖子，开锅后转小火盖盖儿焖制30分钟。
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10. 关火后浸泡5小时左右捞出晾凉即可。
小贴士
油温别太高，太高辣椒容易糊。
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