莲藕焖猪脚
11.4万热度
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唯美的幸福振锐
作为称职的家庭主妇，我很懂得根据季节选用相对应的蔬菜。吃应季的菜，且不说对身体好，还经济实惠。 秋冬，是莲藕大量上市的季节。这个时候的莲藕粉糯，甘甜。特别好吃。莲藕是我所爱，猪脚亦是我最爱。二者结合在一起，加入适量的客家甜米酒，味道出奇的香。焖出来的猪脚Q弹，莲藕软糯。令家人食指大动。又是一道美容养颜菜。
食材
猪脚
2根
莲藕
300克
莲子（干）
50克
米酒
半碗
料酒
适量
大葱
2段
姜
20克
蒜
5瓣
老抽
4调羹
生抽
5调羹
糖
1调羹
盐
适量
山楂
5克
陈皮
5克
步骤
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1. 食材 -
2. 猪脚剁块，洗净后冷水下锅，开锅后。加适量料酒，焯水4分钟，捞出洗净，莲藕去皮切大块。莲子去芯，洗净备用。
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3. 炒锅，少量油，下入猪脚翻炒至微微变色，小火，放入一调羹糖，炒至融化（有冰糖更好）
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4. 倒入半碗米酒，烧开出味道
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5. 加入4调羹老抽，5调羹生抽，均匀上色。
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6. 倒入莲藕，翻炒上色。加入没过猪脚的热水，水开。
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7. 倒入苏泊尔电压力锅，加入莲子，葱姜蒜，陈皮，山楂
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8. 选取豆/蹄筋程序，焖45分钟左右。开盖收汁10分钟。出锅前调适量盐（若没有电压力锅，可用普通煤汽灶的压力锅，中火上汽后15-20分钟）
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9. 出锅
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10. 成品
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11. 成品
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12. 成品
小贴士
甜米酒的加入，让整道菜香味更浓。所有的调料可根据个人需要酌量增减