《剁椒鱼头》
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哤单纯儿儿
在外头吃饭，也点过几次剁椒鱼头了。因为深爱吃鱼头，怎么做的我都喜欢吃～哪怕清蒸蘸酱～
食材
大鱼头
适量
红辣椒（泡椒）
适量
葱段
适量
蒸鱼豉油
适量
料酒
适量
花椒粉
适量
黑胡椒粉
适量
姜片
适量
盐
适量
白糖
适量
步骤
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1. 鱼头洗净，抹点儿盐，备好； -
2. 准备腌料的材料；
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3. 将步骤二的材料倒入小碗里，拌匀；
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4. 将腌料均匀涂抹鱼头正反面，姜片和葱段摆上；
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5. 泡椒剁碎备用；
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6. 切姜蒜，热锅热油，倒入姜蒜末，翻炒出香味；
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7. 接着倒入剁碎的泡椒，加点儿白糖和盐，盐不要多，因为鱼头本身已用盐腌过，中火慢慢炒，直到剁椒香味出来；
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8. 然后将做好的剁椒酱倒在鱼头上，剁椒铺在鱼头表面，然后入锅上盖蒸，蒸15－20分钟左右即可出锅～
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