1、油条可以用超市的冷冻油条，也可以用老油条，炸两遍是为了让油条段更酥脆。
　　2、虾仁也可以拍扁后，用刀剁碎再加调料使劲顺时针搅拌上劲即是虾胶。
　　3、也可以用适量酸奶、炼乳和沙拉酱混合后与油条和菠萝拌匀，味道更香甜。
　　4、完整虾仁是为了增加口感，也可以全部做成虾胶，省略虾仁。
　　5、喜欢辣味还能在沙拉酱中加入辣椒粉增加口感，味道也会变得更奇妙。