小炒羊肉
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柾羡
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时间: 10-30分钟
食材
羊腿肉
300g去筋膜后
大葱(腌制用)
1段
姜(腌制用)
1块
白胡椒粉(腌制用)
适量
孜然粉(腌制用)
适量
盐，糖(腌制用)
适量
橄榄油(腌制用)
适量
洋葱
150g
香菜
3颗
芝麻
适量
酱油
1茶匙
香油
少许
步骤
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1. 羊腿肉去筋膜，清水泡2小时，去血水 -
2. 羊肉切2厘米见方小块，葱姜切片
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3. 羊肉加葱、姜、白胡椒粉，孜然粉，盐，糖，橄榄油，抓匀，腌制2小时。我是放冰箱冷藏室，一夜。
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4. 腌制好的羊肉，挑拣出葱和姜，洋葱切小块，香菜切段
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5. 锅内放油，比平时炒菜多一些，加六七成热时，放入羊肉翻炒，火要保持中大的程度，翻炒2分钟左右，羊肉全部变色，八九成熟，出锅。
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6. 锅内余油，放洋葱大火翻炒
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7. 再加入炒过的羊肉，加少量盐，酱油调味，注意羊肉是腌制过的，盐和酱油一定少放。再加入芝麻，少许香油，翻两下锅。
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8. 最后放入香菜段，翻一下，出锅喽
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