三步做出“月盛斋酱牛肉”
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杨诗凡药
酱牛肉是很多老北京人喜欢的下酒凉菜，如何做出地道的“月盛斋酱牛肉”了，其实做法很简单，这是我从电视上那位月盛斋传人马师傅那里学来的做法，试了几次效果不错，喜欢也来试试吧。
时间: 1-2小时
食材
牛腱子肉
3斤
生姜
几片
大蒜
2瓣
酱油
2大勺
黄酱
1大块
十三香
1小勺
老冰糖
2大块
八角
3个
香叶
3片
桂皮
1块
醋(蘸料)
1大勺
蒜泥(蘸料)
3瓣
香油(蘸料)
几滴
步骤
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1. 将牛腱子肉洗净切大块，然后将牙签在肉块上戳很多小孔； -
2. 将生姜拍散，生姜切片放入装有牛肉的盆子里，然后撒上十三香，倒入酱油，抹上黄酱，将所有的作料和牛肉块抓匀，让牛肉块均匀的裹上作料，蒙上保鲜膜，静置1-2个小时，我是早上一早弄好了带逗逗去上课，中午回家接着做的；
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3. 将锅中做水，牛肉和盆子的作料一股脑倒入冷水中，盖上锅盖开火煮至水快要沸腾时，将表面的血沫子去掉，然后加入老冰糖改文火慢炖40分钟至快要收汁时起锅。
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4. 酱牛肉待放凉后切片装盘，配上醋、蒜泥和香油调制的蘸料就能食用了。
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