冬阴功汤
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excess宇文
记得刘一帆在大师课堂教过，有了现成的酱料，做起来还是很方便的。“冬阴”是酸辣的意思，“功”是虾的意思，翻译过来其实就是酸辣虾汤。
时间: 10-30分钟
食材
虾
适量
西红柿
2个
香菇
少许
洋葱
少许
葱姜蒜
少许
香茅粉
少许
冬阴功酱
4勺
柠檬水
一碗
椰浆
两勺
鱼露
一勺
糖
少许
香菜
少许
步骤
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1. 虾去头剥壳，壳和头要留着。 -
2. 锅下油，大火烧热，倒入虾壳和虾头爆炒。
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3. 待虾壳感觉水分丧失，脆了以后，下入葱姜蒜洋葱翻炒。
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4. 爆香后，加入四勺冬阴功酱继续翻炒。
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5. 加入开水，滚开几分钟后捞出锅中所有的物料丢弃，只留汤汁。
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6. 下入番茄和香菇烧开。
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7. 煮一会之后加入大虾。
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8. 我没有新鲜的香茅，就加入香茅粉。
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9. 一碗柠檬水，最好是像屈臣氏的青柠水，我没有，就拿几片干柠檬泡了一碗水，增加酸味以及提鲜。
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10. 最后加入2勺椰浆，1勺鱼露，2勺糖，撒一把香菜，就可以直接关火起锅啦。
小贴士
最好可以用草菇，我没有，就用香菇代替了。可以加入自己喜欢的蔬菜，小青菜，胡萝卜，土豆，西兰花等等都可以，根据烧熟时间的长短，先后放入汤里就可以。椰浆、柠檬水和糖是不可以少的。
冬阴功酱的味道会很重，所以一开始煸炒虾壳和虾头，不仅可以让香味更浓，味道更鲜，还能缓和酱料很冲的味道。
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