1. 蚬子提前用冷水加少许盐泡几个小时，吐净泥沙。然后多清洗几遍。

2. 准备材料。洋葱切条，其他切片。

3. 金针菇去根，撕开，洗净。

4. 蚬子冷水入锅，水量根据汤量自己调节，比汤量多一碗左右。蚬子煮熟全部开壳即可，不要煮的时间太长，时间太长肉就老了。

5. 煮好后，蚬子捞出备用。

6. 蚬子汤沉淀一小会，只取上面的清汤。

7. 蚬子汤重新上锅煮开，放入一勺大酱，讲究点的应该是把大酱放在细筛网里一点一点碾到汤里，我嫌麻烦就直接放里了。蚬子汤本身就有咸味，所以大酱不用放太多，第一次做可以先少放一点，煮开后尝尝咸淡再加。注意：酱汤一定要开盖煮。

8. 汤煮开后撇去浮沫，再煮五分钟左右，放入土豆，洋葱和香菇。角瓜熟的快不应该这个时候放，我这个不小心被宝宝一下子都扣里面了，最后煮出来角瓜有点煮烂了。

9. 土豆基本熟了就将金针菇和角瓜放里。土豆用汤勺能轻松切开就是熟了，别煮大劲了。

10. 煮两三分钟，角瓜和金针菇就差不多熟了，这个时候放蚬子，再煮一小会就可以关火了。

11. 出锅。