1. 胡萝卜和黄瓜切成薄的长条，最好和紫菜的长度一样，鸡蛋打散加少量水和盐，摊成薄的鸡蛋饼，切成宽的长条，宽度是紫菜的三分之一备用

2. 虾仁煮熟去壳，去虾线，切成小丁备用，这里说下，如果觉得这样吃会无味，教大家一个处理的办法，锅里放黄油，融化后加入葱末和姜末，越碎越好，翻炒出香味加入切好的虾仁，几滴海鲜酱油炒匀出锅，控油备用

3. 这里说一下米饭的制作，大米，香米，糯米，按照自己的口味配比，水位距离米的表面高出一个指节的距离就可以了。若你能买到寿司专用米，那就直接蒸好就行，放置温热就可以用了

4. 竹帘上放上紫菜，注意紫菜有正反面，铺上米饭上面留出5毫米，下面就出1厘米，左右个留出5毫米的距离，米不要太多，紫菜基本都沾到米粒就行，铺匀即可。距离米饭边缘5毫米的地方盖上鸡蛋条，然后依次摆上黄瓜，胡萝卜，寿司萝卜条，和虾仁，虾仁可以换成肉松，火腿，金枪鱼等，但是鱼子酱是寿司做好后摆盘时才放在寿司上的

5. 喜欢吃甜的话就在空白的米饭上抹上适量的沙拉。然后就是开始卷了，第一下一定要使劲卷，压实，每卷一下都要压实，和擀面的手法差不多，全部卷好后不要急着取下竹帘，反复多滚几遍，这个手法和力度大家还是要多多练习才行

6. 放置到寿司凉下来，最后取下竹帘切寿司，选一把快的刀，从开始做寿司时就要把刀放在凉水里浸泡，或者是用湿布包裹着，这样米就不会大量的沾在刀上，或者刀上沾上一点橄榄油，不建议用花生油，会有腥味。一个寿司大约是8-10块，商场或者饭店寿司的两头一般不装盘，自己吃就无所谓了！