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鸡肉日本豆腐煲
10.7万热度
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千秋侥
上次给家人做过日本豆腐后,家里人都非常喜欢,日本豆腐的口感Q滑、鲜嫩,口味上没有豆腐的豆腥味,反而有鸡蛋的清香,黄嫩光滑的日本豆腐吃到口里如同布丁一样,难怪叫人不爱上它,这不逛超市中看到,赶紧又买上几条。
时间: 10分钟内
食材
鸡腿肉
2根
日本豆腐
4根
黑木耳
1把
红萝卜
1根
鸡蛋
1个
姜片
3片
酱油
1勺
料酒
1勺
生粉
1小勺
胡椒粉
1小勺
小葱
1根
油盐
适量
步骤
  • 1. 准备好原材料;
  • 2. 鸡肉块放入适量的盐、淀粉、姜片和料酒, 拌均匀腌制一下;
  • 3. 日本豆腐从中间切开, 这样就很容易将里面的日本豆腐挤出来, 再切同样厚度的块;
  • 4. 将豆腐块轻轻移动, 先裹上蛋液,再将表面上裹住生粉;
  • 5. 烧热锅放入适量的油, 将豆腐下锅煎;
  • 6. 豆腐煎至金黄后翻一面, 再将红萝卜放在锅中同时煎一下后盛出来备用;
  • 7. 烧热锅放适量的油, 下入腌好的鸡腿肉翻炒;
  • 8. 翻炒变色后下入黑木耳一起翻炒;
  • 9. 翻炒时加入适量的料酒和酱油,加入适量的水煮开, 再放入盐和胡椒粉调味
  • 10. 倒入刚才准备好日本豆腐和红萝卜片一起煮;
  • 11. 煮上一、两分钟后再加入适量的水淀粉大火收汁;
  • 12. 盛入小钵中, 表面上撒些小葱末。
小贴士
1. 鸡腿肉先在鸡腿根下面划上一圈,再顺着骨头切上一刀,将鸡腿立起来沿着骨头将腿肉剔下来,最后切成小块后加入调味料腌制一下;
2. 日本豆腐比较嫩,先从中间切上一刀,这样就很容易将日本豆腐完整挤出来,再切成同等厚度的块;准备好鸡蛋液和淀粉,先放入蛋液中,再裹上生粉,放入锅中煎至两面金黄;可以利用煎豆腐时将红萝卜也放在旁边过油;
3. 炒制时先炒鸡肉, 再放黑木耳翻炒,加入适量的煮些汤汁,放入煎好的日本豆腐,注意日本豆腐很容易碎,不要翻动太勤,最后加入水淀粉勾芡即可。
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