1. 鸡蛋搅匀下锅煎成鸡蛋饼，至两边金黄后盛出备用

2. 胡萝卜过盐水焯一遍切成长条，黄瓜和煎好的鸡蛋饼也切成长条。

3. 可以向米饭里添加作料提味（这里按着自己的喜欢就加了酱油），案板上放好卷帘紫菜上面铺上米饭，米饭正中间添上备好的材料。千万注意不能把米饭铺满紫菜哦在紫菜的头部留下两厘米左右的间距。这样切出的寿司是圆形的哦而且是封口的。

4. 下面就是卷寿司的方法啦！紫菜的尾部紧贴卷帘的尾部（就是靠近人的一头），两手的四指按紧中间材料部分，大拇指折拿起卷帘的尾部向头部卷（这样的做法是为了完成后的寿司的材料位于正中心位置切的时候也更为美观），卷帘的尾部卷到米饭铺到的地方刚好。

5. 左手按住卷帘右手从右侧开始将卷帘尾部掀起，掀起后两手拉住卷帘向前再卷一下使先前留出的紫菜部分与寿司贴合且位于正下方。

6. 卷好的寿司置于擦干的案板上，刀沾水切寿司卷（用沾了水的刀切寿司不会粘连）。

7. 切好后装盘！登登登。