龙猫泡芙
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stationery恐惧
酥皮泡芙一直是我非常爱吃的点心,不论原味的,还是可可味的。这次让原味酥皮结合可可味泡芙体,做一款大人孩子都爱吃的龙猫泡芙吧。
时间: 1-2小时
食材
高筋粉（泡芙体）
53g
可可粉（泡芙体）
7g
糖（泡芙体）
2g
牛奶（泡芙体）
100g
黄油（泡芙体）
40g
全蛋液（泡芙体）
105g左右
黄油（酥皮）
20g
奶粉（酥皮）
5g
低粉（酥皮）
20g
细砂糖（酥皮）
15g
卡仕达奶油酱
300g
黑巧克力
1小块
装饰糖片
少许
步骤
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1. 先做酥皮,黄油加糖简单打发。 -
2. 筛入低粉奶粉,混合至无干粉。
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3. 装入保鲜袋,用擀面杖擀平。放入冰箱冷冻。
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4. 再来做泡芙体,牛奶加黄油加糖放入奶锅。
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5. 可可粉和高筋粉混合。
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6. 加热奶锅里的材料至沸腾关火。
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7. 加入可可粉和高筋粉,刮刀拌成团。
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8. 奶锅继续加热至面团生粘,用刮刀反复按压使面团受热均匀充分。
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9. 锅离火加盖,面团晾至60度左右,分多次加入蛋液。每一次拌匀再加下一次。
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10. 拌到提起刮倒面糊成倒三角(蛋液可视情况稍做增减)。
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11. 面糊加入裱花袋,使用圆形花嘴。
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12. 在烤盘上挤出形状。
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13. 刮刀沾水在挤好的面糊上划出龙猫的耳朵。
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14. 耳朵中间稍微分开些。
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15. 取出冷冻好的酥皮,剪开保鲜袋。用裱花嘴的大口切出圆形酥皮。
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16. 放在面糊上,做龙猫的肚子。
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17. 放入预热好的烤箱,200度烤10分钟。
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18. 再转180度烤20分钟。烤完后,放几分钟取出。
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19. 放晾架冷却。取一小块黑巧克力加入裱花袋隔温水融化。
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20. 剪小口画出龙猫的胡子鼻子等,在眼睛部位也挤上巧克力作为粘合剂粘住装饰糖片。
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21. 把卡仕达馅料装入泡芙裱花袋,从背面注入泡芙里。
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22. 忍不住立马吃了一个,好满足!
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23. 萌萌哒Totoro，带我一起玩吧！
小贴士
泡芙烤完以后放几分钟再从烤箱取出更酥脆。