贝丁豌豆意面
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腐剂安莫兮念嘥
前几天想吃扇贝,到海鲜市场问35-40一斤,一斤也就能称3-4个吧。想了想没买,拐到超市,看见冰柜里有冷冻的贝丁,顿时觉得实惠了。买来鲜的通常都蒸或烤着吃,冷冻的还没怎么做过,感觉不能像鲜的一样吃,琢磨了半天,干脆像鳕鱼一样煎着吃。又配了很多新鲜的豌豆和意面,觉得效果出乎意料的好,跟大家分享一下。最近天儿真好,心情也大好,越来越暖和了,看着这餐顿时觉得春天也开始了。
时间: 10-30分钟
食材
意面
150克
贝丁
100克
淀粉
20克
橄榄油
25ml
豌豆
150克
洋葱末
30克
水(或高汤)
200ml
淡奶油
50ml
意大利综合香料
少许
黑胡椒
少许
白葡萄酒
5ml
步骤
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1. 将贝丁在干淀粉中滚一圈裹满一层,平底锅倒入橄榄油,中火加热,八成热时将贝丁放入,煎至表面变金黄色捞出。
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2. 在剩余的油中倒入切碎的洋葱末炒出香味,加入豌豆煸炒几下,加入水或高汤煮,然后改大火煮开,大约煮5分钟后加入鲜奶油,再煮至豌豆仁变软改成中火。
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3. 加入煮好的面拌匀至汤汁变浓稠。再加入意大利香料、黑胡椒、盐,拌匀。最后加入煎好的干贝和白葡萄酒,搅拌均匀即可关火。
小贴士
贝丁也叫带子,是扇贝的肉柱部分。有鲜的也有冻的,鲜的比较贵,冷冻的根据大小不同价格也有很大差别。可根据情况购买。
这种贝丁虽不是活的,也是捕捞上来就拨出贝柱冷冻的,跟干贝可不是一回事,它的口感和味道都跟鲜的扇贝是差不多的。
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