苹果派(七寸）
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染指的悲伤昆琦
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时间: 1-2小时
食材
派皮
适量
黄油
15g
低筋面粉
160g
细砂糖
40g
鸡蛋（留一半刷派皮)
1个
水
35g
派馅
适量
苹果
2.5个
水淀粉
适量
柠檬汁
5g
肉桂粉
1g
步骤
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1. 称好派皮材料。 -
2. 备好派馅材料。
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3. 将黄油切成小块室温回软，与低筋面粉、细砂糖混合，揉搓成玉米粉状的粗颗粒。
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4. 加入水和半个鸡蛋，揉成光滑的面团(约3分钟)。
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5. 盖上保鲜膜放入冰箱冷藏松驰一小时左右。
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6. 苹果削皮去核切成小丁。
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7. 将黃油放入烧热的锅中化开。
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8. 倒入苹果丁、细砂糖翻炒片刻。
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9. 撒上肉桂粉拌匀。
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10. 玉米淀粉用水调匀倒入锅中。
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11. 挤入柠檬汁拌匀，盛入碗中晾凉备用。
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12. 从冰箱取出松驰好的面团，分成(三分之一和三分之二)两份，分别用擀面杖擀成大于派盘的圆形薄片。
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13. 将大份圆片铺在派盘上，用手轻轻按压贴合，并用擀面杖从派盘口上滚过，去掉周围多余部份。
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14. 用西餐叉子将派皮均匀的扎出一些小孔。（扎孔的忘拍了，以后䃼)
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15. 将备好的派馅填满派盘。
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16. 接着将小份派皮切成宽窄一致的长条。
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17. 将长条纵横交错排列，编织出象竹筛子一样的网格，编织好后将派边周围多余部份去除，再用一长条沿边围一圈。
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18. 烤箱预热上下火200度5分钟，同时將派皮表面刷一层薄薄的蛋液，然后放入预热好的烤箱中，上下火200度烤30分钟，至苹果派表面呈金黄色即成。
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19. 成品
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