小丑曲奇饼干
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前方blind
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时间: 1-2小时
食材
可可粉
60克
白砂糖
150g
玉米油
55克
鸡蛋
110克
香草精
1小勺（可省）
中筋面粉
125g
泡打粉
1小勺
盐
1/4小勺
糖粉（表面装饰）
适量
糖霜：蛋清
7克
糖霜：糖粉
50g
黑芝麻
少许
参考分量
12个
步骤
-
1. 可可粉、白砂糖、玉米油混合用硅胶刀搅拌均匀。 -
2. 鸡蛋液分2次倒入1中，拌匀后再加入另一半。
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3. 筛入中筋粉、泡打粉、盐，拌匀，不要过度搅拌。（中筋粉就是普通的面粉，不可以换低筋粉或高筋粉）
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4. 盖保鲜膜冰箱冷冻1小时
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5. 面团变硬取出后称量，分成12个，分别滚圆，在糖粉里滚一圈粘满，烤的时候糖会化掉一些，一定要多粘糖粉。
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6. 烤盘垫油纸，放入饼干球，不需要压扁，每个球之间要留空，烤的时候会膨胀。
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7. 烤箱175度12分钟中层
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8. 这时候我们做糖霜，把蛋清和糖粉混合拌匀，成浓稠的糊状，装入裱花袋。（蛋清我用的兰皇鸡蛋，可以生吃。）
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9. 刚烤完的饼干非常软，一定要等到凉后再从烤盘上取出
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10. 裱花袋剪小口，在饼干上画眼睛，再放上黑芝麻，完工。
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11. 表皮酥脆，内心松软。
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12. 成品
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13. 成品
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