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蔓越莓李子酱重乳酪蛋糕
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香蕉不耐那iii
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时间: 1-2小时
食材
奶油奶酪
250克
白砂糖
60克
蛋黄
2个
酸奶
1/4杯
柠檬
半个
香草精
1/4小勺
低粉
1大勺
蔓越莓干
50克
白兰地
1/4杯
面包渣
适量
新西兰李子果酱
适量
白砂糖
20克左右
淡奶油
100克
步骤
  • 1. 黄油软化，涂在模具底部。活底模具包上锡纸。
  • 2. 撒上一层面包渣，晃动一下模具没有多余的面包渣散落即可，放入冰箱冷藏备用。
  • 3. 奶油奶酪室温软化或者微波炉低火加温至软化。加入白砂糖打至顺滑。
  • 4. 分次加入蛋黄，每次打匀后再加入下一个。
  • 5. 刮少许柠檬皮蓉，如果没有可以省略。
  • 6. 加入一大勺低粉拌匀。
  • 7. 蔓越莓 白兰地浸泡，最好可以提前浸泡，隔夜更好。
  • 8. 在乳酪糊中加入香草精拌匀。
  • 9. 放入酸奶拌匀，有酸奶油的话更好。
  • 10. 把浸泡好的蔓越莓和白兰地一起倒入乳酪糊中拌匀。
  • 11. 取出冰箱冷藏好的模具，倒入乳酪糊，震荡数下。
  • 12. 烤箱预热170度，烤盘加入热水，放入装有乳酪糊的圆模。放在烤箱的中下层，烤约1小时左右。
  • 13. 烤好后的乳酪立刻取出，放凉后入冰箱冷藏一晚。这个是烤好后的饼底，基本是隐形的，看不出有饼底。
  • 14. 第二天做装饰，用的是新西兰的李子果酱，把果酱铺在乳酪蛋糕中间凹陷的部位。
  • 15. 淡奶油从冰箱取出，容器使用之前冷藏。淡奶油加白砂糖打发至可以裱花的状态。
  • 16. 加入一大勺李子酱调色，一定待淡奶油打发的满意的状态后再加入果酱哈。
  • 17. 装上喜欢的花嘴，我用的是菊花嘴，装饰蛋糕。
  • 18. 最后在挤花的间隙处点缀蔓越莓果粒即可。
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