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草莓紫薯酥/巧克力酥
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Keeey丶
第一次做酥，本是准备试做榴莲酥，有什么做什么就有了这一次的酥，下一次试换材料出不同口味，比如榴莲酥，抹茶酥，南瓜酥等各种酥，还可以把油皮直接加入果蔬泥等自然成彩色，DIY各种放心美味酥小茶点
时间: 1-2小时
食材
油皮：
适量
中筋面粉
220g
水
100g
玉米油
60g
白砂糖
30g
油酥：
适量
-
适量
低筋面粉
90g
果蔬草莓粉（烘焙专用）
10g
玉米淀粉
30g
玉米油
70g
以下是馅料：
适量
紫薯泥
180g
奶粉
20g
炼乳
适量
步骤
  • 1. 把油皮材料放面包机和面好后取出，保鲜膜盖上放置15分钟。
  • 2. 油酥材料揉面好，也保鲜膜盖上15分钟静置。
  • 3. 馅料里的紫薯泥与奶粉炼乳混和好揉成小份紫薯馅。
  • 4. 紫薯馅约每个16g共14个，待用。这次油酥皮可做成24个酥，紫薯馅只有14个，后面还有10个馅用花生可可巧克力馅做馅。
  • 5. 静置好的油皮（左）和油酥（右）面团
  • 6. 把两种面团各分成12份，油皮面团约34g每个，油酥面团约16g每个
  • 7. 取一份油皮小面团压扁成片，包入油酥收口。
  • 8. 就这样用左手虎口慢推包住封口。
  • 9. 依次完全所有油皮油酥面团。
  • 10. 取一份面团擀成橄榄形，自下而上卷成卷。
  • 11. 卷成卷的样子，卷好的卷压扁再一次擀成橄榄形自下而上卷起，完成所有，静置10分钟。 注：一小疏忽只卷了一回，幸好最后成品效果很不错，下次做其他酥这必须重复。
  • 12. 取一份卷，从中间切断一分为二，切面朝上压扁成圆片。
  • 13. 压扁成圆片，翻个面取一份紫薯馅包入（即此面朝外），用手的虎囗慢往上推封囗，完成后封口朝下摆放在烤盘。
  • 14. 包好的草莓紫薯酥，摆好在烤盘上。烤箱预热180度，中层，上下火25分钟。
  • 15. 紫薯馅烤好出炉。
  • 16. 这10个用花生可可巧克力馅了。
  • 17. 5个卷10个馅做成草莓花生可可巧克力馅酥，同样方法取一个卷切断一分为二，切面朝上压扁，翻个面压扁的切面朝出包入馅，用虎口慢往上推封囗即可。
  • 18. 烤好全部放一起，放凉就酥酥脆脆了。
  • 19. 摆盘放凉，个人觉巧克力的味道比紫薯味更好。
小贴士
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