意式鸡肉汤煲
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时间: 1-2小时
食材
三黄鸡
1只
鸡汤
适量
蟹味菇
30克
平菇
30克
白玉菇
30克
松露
3片
荷兰豆
6颗
小胡萝卜
3根
海盐
适量
黑胡椒
适量
豆苗
适量
步骤
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1. 准备好食材； -
2. 处理三黄鸡，只留鸡胸和鸡腿肉；小腿保留骨头
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3. 去掉鸡胸和大腿的肥油和骨头，撒海盐、黑胡椒粉腌制一下。
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4. 将鸡肉用锡纸卷起来。
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5. 卷成肉卷；
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6. 去掉旁边多余的锡纸；
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7. 荷兰豆切菱形块、平菇切两半，白玉菇保持原状，松露切出薄片；
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8. 事先熬好的鸡汤煮开。（鸡汤是西餐里常用的原料，通常是用胡萝卜，洋葱，芹菜，鸡骨头，黑胡椒粒，香叶等熬制而成。）
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9. 把锡纸包好的肉放进去煮大概20分钟，然后取出来放在37度恒温环境备用。煮鸡腿肉需要15-20分钟，鸡胸肉只要10-15分钟。
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10. 小胡萝卜洗净；
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11. 削成小巧的形状；
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12. 用鸡汤焯蔬菜，先放不易熟的（菌菇类），煮3分钟后放荷兰豆，离火；
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13. 鸡肉卷切三截；
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14. 摆在盘中，鸡腿摆在上面；
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15. 码好蔬菜，倒入鸡汤；
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16. 摆上松露片和豆苗即可。
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