蔓越梅奶酪咖啡餐包
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waggon紧张
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时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
350g
牛奶
180g
鸡蛋
1个（50克）
细砂糖
50g
奶粉
10g
速溶咖啡一小包
16g
酵母
3-4克
黄油
35g
盐
3g
(奶酪馅)
适量
奶油奶酪
200g
蔓越梅
35g
（表面装饰）
适量
蛋黄液
适量
芝麻或杏仁片
适量
步骤
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1. 除黄油外的所有材料混合，依次放入牛奶，鸡蛋，细砂糖，奶粉，咖啡粉，盐放细砂糖对角位置，高筋面粉，在面粉中间挖个小口，放入酵母，面包机调到和面模式先和20分钟。不同牌子的面粉吸水量不同，根据面团状态适量增减牛奶的量。 -
2. 加入切成小块的黄油揉至扩展阶段。
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3. 面包机不同，出膜时间也不一样，我的50分钟出膜，拉出薄薄的膜即可。
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4. 盖保鲜膜放温暖处基础发酵。
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5. 等待发酵的时候我们先做蔓越梅奶酪馅，蔓越梅切碎，将奶油奶酪隔温水软化，加入细砂糖搅拌均匀，再放蔓越梅继续拌匀，盖上保鲜膜放冰箱冷藏。
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6. 面团发至两倍大，手指蘸面粉戳个洞不回缩就可以了。
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7. 把发酵好的面团排气，分成16份，取一个面团按成圆形，放入适量蔓越莓奶酪馅，像包包子一样收口捏紧。
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8. 放入烤箱进行二次发酵，烤箱下面放碗温水发酵比较快，面团不容易干。
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9. 发至两倍大。
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10. 均匀的刷上蛋液，撒上芝麻装饰表面。
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11. 180度预热烤箱5-10分钟，上下火180度放中下层25~30分钟，每个人的烤箱温度不同，根据自己的调解。
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12. 蔓越梅奶酪咖啡餐包出炉了。
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13. 看这拉丝的组织。
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14. 烤好后放凉等奶酪馅凝固在吃，热的时候吃奶酪馅会有点酸味，美美哒享用吧！
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