首页 菜谱分类 食材大全 排行榜 积分商城 APP下载
发布菜谱
您的位置: 首页>菜谱分类>意式经典——乳酪烤茄子
意式经典——乳酪烤茄子
12.1万热度
23收藏
收藏
|
分享
映岚纷泪雨
几乎每次去吃意大利菜我都点这个，Eggplant Parmesan，只要cheese和酱汁对了，就很美味~卖相嘛，餐厅里的也不怎么样。。。
时间: 30分钟-1小时
食材
茄子
1根
蕃茄酱（意面用的最佳）
2杯
帕马森干酪
适量
意大利Ricotta奶酪
适量
大蒜
1瓣
面包屑
适量
盐
少量
黑胡椒
少量
意大利香料
可选
油
少量
步骤
  • 1. 茄子中部宽的部分切成茄夹状，剩余两端较细的部分切丁。烤箱预热350F (约175C)
  • 2. 平底锅烧少许油，中高火将茄夹两面稍微煎一下，撒少许的盐，取出用厨房纸吸油，备用
  • 3. 锅内再烧油，放入蒜片和切丁，撒适量盐、黑胡椒，煸炒5分钟左右
  • 4. 倒入意面用番茄酱，烧开后转小火继续“炖/烩” 10分钟熬制酱汁。中途适当加水以免烧干
  • 5. cheese内陷——将各种cheese混合，撒适当盐、黑胡椒调味
  • 6. Toppings: 面包屑、帕马森干酪、少量食用油混合
  • 7. 跟做茄盒一样，把cheese混合物夹在茄片中间
  • 8. 将番茄-茄子酱汁分成两份，在烤盘中，铺一半酱汁，放上茄盒，再铺上剩下的一半酱汁，最后铺上面包屑-cheese混合物。（这里为了看得清楚就放在盘子上了，不过做这个菜还是放在专用的casserole pan里边为佳）
  • 9. 放入预热好的烤箱，烤35-40分钟，至cheese融化即可
小贴士
1. 这道菜的cheese主要都是意大利cheese，没有的话换一两种也可以，但是烤箱温度和时长要略有调整
2. 番茄酱建议放多一点，不然烤到后边topping部分会比较干
3. 茄子一开始煎是为了脱去水分，不至于最后出来的还是软软的（因为这个菜传统做法是炸，吃起来比较脆）。时间充足的话，也可以直接在茄片上撒点盐，放那么一两个小时让其自然脱水
这道菜的其他做法

羊乳酪烤茄子

116收藏
6.9万热度

【意式经典】彩椒蛊

16收藏
7.7万热度

意式经典——蘑菇鸡肉白汁面

58收藏
8万热度

西红柿奶酪烤茄子

673收藏
8.1万热度

西红柿奶酪烤茄子

110收藏
8834热度
热门搜索
家常菜
下饭菜
快手菜
早餐
鸡蛋
烘培
汤羹
孕妇
主食
热门菜谱

鲜辣南瓜浓汤

122收藏
605.4万热度

蒸馒头

932收藏
497.6万热度

【八时入席】之番茄土豆鳕鱼煲

131收藏
402.3万热度

腊肉蚕豆笋丁

30收藏
297.5万热度

腌萝卜

907收藏
225.7万热度
相关菜谱