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意式经典——肉球意面
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性感bandit
意大利面？高端大气上档次？No。。。其实做法很简单，步骤是做了点哈。。但是都是无脑操作，只要你家有几种做意大利菜需要的用料，那真的是零失败哟
时间: 1-2小时
食材
肉末
1磅
洋葱
半个
鸡蛋
1个
面包屑
1/4杯
牛奶
1/4杯
蒜
2颗
意大利香芹
1杯
意大利面酱
适量
意大利面条
适量
帕玛森干酪
少量
盐
适量
黑胡椒
适量
意大利香料
可选
步骤
  • 1. 洋葱切碎，锅内烧少许油煸炒洋葱至软，出锅放凉，备用。蒜切蓉
  • 2. 牛奶和面包屑混合，用勺子搅成粘稠状，这个成分能帮助肉球更好地粘合且保持柔软的质感。牛奶可用清水、高汤代替，但粘稠度就不及牛奶了
  • 3. 将肉末、蒜蓉、鸡蛋、意大利香芹碎、2中的面包屑混合物、炒好的洋葱混合，搅拌均匀，中途加入适量盐、黑胡椒等调味料
  • 4. 搅拌得差不多了就打住，建议放冰箱冷上一个小时，给混合物时间黏住。注意不要过度混合（over mix），否则这堆东西会变硬，就不好搓球了。也不要用手去混合，因为手有温度，混合物受热也容易硬
  • 5. 好了，开始搓球，我搓的大概是高尔夫球的大小。烤箱预热425F（约220C）。
  • 6. 烤盘上抹适量油，防止粘。球球们入烤箱，15-20分钟。
  • 7. 烤肉球过程中，拿深锅开始煮你喜欢的意大利面酱，煮开后立刻转小火，因为意大利面酱温度一高就会各种冒泡冲出锅。。
  • 8. 球球们烤熟了哟，烤盘里还兹兹响呢
  • 9. 球球下锅上酱，小火慢炖一小时以上
  • 10. 锅内烧开盐水，煮意大利面条至熟
  • 11. 球球炖差不多了，放到面上，浇一些酱汁，撒上帕玛森干酪和意大利香料即可
  • 12. 咬一口，享受一下这个做起来简单但又很麻烦的东西。。
小贴士
1. 肉末可以用牛肉、猪肉、香肠、火鸡肉。。。等等，可以两三种混合，更美味
2. 混合用料的时候注意不要过度混合（over mix），否则这堆东西会变硬，就不好搓球了。也不要用手去混合，因为手有温度，混合物受热也容易硬
3. 烤盘上抹油的量建议根据用的肉末脂肪比例来调整，我用的是extra lean的5% fat牛肉末，那么放的油就得稍微多一些；大多数的是20% fat的肉末，烤的过程中自己出油，就可以放少些油
4. 用意大利面酱炖肉球的时间没有那么死板，当然1小时以上会入味好啦
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