90度烫种蓝莓芝麻面包
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柚花离海又安
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时间: 1-2小时
食材
天然酵母
200g
烫种-高筋面粉
25g
烫种-90度热水
38g
高筋面粉
88g
芝麻粉
38g
全麦粉
38g
干酵母
2g
砂糖
15g
蜂蜜
5g
水
38g
盐
3g
黄油
15g
蓝莓干
70g
浸泡蓝莓干-红酒
适量
步骤
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1. 提前半天或者一天用红酒（或者朗姆酒）浸泡蓝莓干 -
2. 将90度热水冲入25g高筋面粉中，趁热快速搅拌至无干粉
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3. 将喂养后4小时左右的天然酵母和蓝莓和黄油意外的材料全部混合在一起，揉成能拉出光滑透明的薄膜的光滑面团。
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4. 将红酒浸泡过的蓝莓捞出吸干表面的酒液
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5. 加入到面团中揉匀
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6. 将面团盖上保鲜膜和湿布，放在温暖保湿的地方，发酵至两倍大。
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7. 发酵完成后将面团取出分割成两等分。滚圆后放置在烤盘上，盖上保鲜膜和湿布再次发酵至两倍大。
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8. 取出面团，表面晒上适量干粉，用刀片在面团表面割口。烤箱预热至230度，下层，烤15分钟左右。
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