芒果果酱蛋糕卷
8.5万热度
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卓捶奥估秤
我这个配方差不多可以烤一个十寸的方形烤盘。烤制蛋糕卷以平底不带棱角的大面积烤盘为宜。蛋糕卷因为厚度很薄，所以尤其要注意观察烤制的程度，时间短蛋糕表面黏湿不熟，时间长则表面容易开裂，不易卷制。果酱可以根据自己的口味更换。
食材
鸡蛋
2个
牛奶
20克
低筋面粉
36克
玉米淀粉
5克
芒果果酱
70克
细砂糖
40克
色拉油
20克
泡打粉
1克
盐
少许半克
柠檬汁
2毫升
香草精
少许
步骤
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1. 将细砂糖10克和两个蛋黄混合，搅打至蛋黄发白砂糖融化。 -
2. 加入牛奶搅拌均匀，再加入色拉油继续搅拌均匀，加入几滴香草精提香
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3. 低筋面粉，玉米淀粉，泡打粉，盐混合后过筛入蛋黄液中，搅拌均匀
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4. 蛋清中加入柠檬汁，用电动打蛋器打至起大泡，分三次加入30克细砂糖打至九分发
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5. 烤盘内垫不沾油纸货油布，烤箱预热至160度
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6. 蛋清分三次加入蛋黄糊中，轻轻快速翻拌均匀，倒入烤盘，轻磕几下使气泡排出，用刮刀将面糊涂抹均匀，表面刮平
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7. 放烤箱中上层烤约15分钟至表面金黄，表皮不粘手即可关火取出，倒扣在另一张油纸上晾凉，再将蛋糕片翻面，表面均匀抹果酱。从一端将蛋糕片卷起，用保鲜膜卷好放冰箱冷冻固定半小时以上
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8. 取出后切小块后食用
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9. 哈哈我的烤盘比较方圈的圈数不多