香葱芝士火腿排包
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桓景逸糜
这款香葱芝士火腿排包是过年的时候～我根据朋友们推荐的小狐狸君君的香葱芝士条做的～这里我只是做下自己的制作笔记～大家可以去看看原作者的哦
ps：我的这个在二次发酵将好的时候被我摔落到地上～不得已再次醒发了～所以成品组织很欠缺
ps：我的这个在二次发酵将好的时候被我摔落到地上～不得已再次醒发了～所以成品组织很欠缺
时间: 1-2小时
食材
高粉
225g
低粉
25g
细砂糖
45g
鸡蛋
25g
盐
3g
酵母
3g
奶粉
10g
水
130g
黄油
30g
片状芝士
两片
香葱碎
适量
步骤
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1. 称量好除了黄油以外的所有材料～放到桶里～～我用的厨师机来揉面～这里需要注意的是水不要一次性全部加入～可以先加100克～剩余的根据揉面的感觉再酌情加入 -
2. 称量好黄油切片室温软化着
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3. 厨师机先用一档揉成面团～～我的这个大约一分多钟吧～～拿出的面团不是很粘手～就可以了
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4. 换二档揉大约三四分钟后可以出现延展性就好了～这个时候加入黄油
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5. 加入黄油后改用四档继续揉大约10到15分钟左右～取出一块面团拉伸就可以出现薄膜～大家根据需要决定是否再继续揉会儿
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6. 我第一次用厨师机揉出这样的手套膜～～很兴奋哦～～这款厨师机到手后～～我对它的使用方法始终没有摸索好～～这里感谢我的美食群的朋友给我一个厨师机揉面的链接让我能够慢慢调整摸索使用厨师机
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7. 将面团放在盆里～上面覆盖保鲜膜～放到温暖的地方发酵～发酵到是原来的两倍大～你手指上沾点儿高粉在面团中间插一下～洞口面团不回缩就好了
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8. 取出面团拍出空气后分割成大约80克左右的面团滚圆后～静置松弛15分钟～松弛的时候也需要覆盖下保鲜膜
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9. 取一个面团按扁擀成椭圆形吧
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10. 擀好了翻过来～～横向摆放～压薄底边～从上往下卷起来～捏紧底边～然后再搓长了～这个时候经常会回缩～就把所有的先搓出来然后轮流再搓到自己喜欢的长度
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11. 我直接放到深型烤盘里～覆盖上保鲜膜～再次放到温暖处发酵～～烘焙圈里的朋友说二次发酵最好在烤箱里～要用容器盛放热水～烤箱温度湿度合适后二次醒发最好～～我家里有暖气就偷懒了～直接温暖处发酵
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12. 发酵好了的感觉特别白胖暄软
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13. 烤箱先预热～将芝士片切细条～香葱切碎～～家里有点儿火腿也被我切碎了～先在生胚上刷层蛋液～然后摆上芝士条～撒上香葱碎～火腿碎
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14. 放到烤箱中层～180度～上下火～15分钟左右～时间温度大家自己酌情调整吧
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15. 香喷喷的香葱火腿芝士排包就出炉了～之所以被我称作排包～是因为它们连一起了
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16. 很诱人哦！～～～这款香葱芝士火腿排包真心味道不错～强烈推荐下
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