8寸芒果慕斯
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intermediate素雅
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时间: 1-2小时
食材
鸡蛋
3个
牛奶
100g
玉米油
25g
柠檬汁
若干滴
白糖（用于蛋黄）
18g
白糖（用于蛋白）
36g
低粉
60g
下面是慕斯液用料
适量
芒果肉
300g
淡奶油
200g
吉利丁片
3片
白糖
60g
步骤
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1. 首先制作3蛋戚风蛋糕。实际上是6寸戚风的量用8寸模具烤，正好分成两片蛋糕作为饼底。先分蛋。 -
2. 制作蛋黄糊。3蛋黄+25克玉米油+25克牛奶，搅拌均匀，筛入60克低粉，搅拌到无颗粒，顺滑。
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3. 打发蛋白，要打到干性。
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4. 混合蛋黄糊和蛋白，倒入8寸活底蛋糕模。
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5. 150度，入烤箱烤20分钟。晾凉，脱模，分成两片蛋糕片。
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6. 现在制作慕斯液。先把吉利丁片用凉水泡软，挤干水，加入50克牛奶，小火加热到全部融化。晾凉待用。
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7. 300克芒果肉加50克牛奶，用搅拌机打成果泥。
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8. 淡奶油加60克糖打到6分发，就是勉强能流动状态。
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9. 将吉利丁液，芒果泥和打发的淡奶油混合均匀，慕斯液就做好了。
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10. 取一个8寸活底蛋糕模，底部垫上一块油纸（事先剪裁），放入一块蛋糕片，然后倒入部分慕斯液。喜欢的，还可以加果肉，果粒，我嫌麻烦就没弄。
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11. 再放入第二块蛋糕片（裁去一些边，比第一块略小），倒入剩下的慕斯液，捣平，套保鲜膜去冰箱冷藏5-6小时。
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12. 用电吹风吹下模具侧面，就可以轻松脱模了。
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13. 开始尽情地享用了。夏天吃，冰冰凉凉的，味道好极了！
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