无油香蕉蛋糕卷
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痛苦panic
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食材
香蕉
1只
鸡蛋
4个
香蕉牛奶
100g
低筋面粉
50g
玉米淀粉
20g
糖
60g
步骤
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1. 蛋黄蛋清分离 蛋黄中加入少量糖打匀 加入香蕉牛奶和压成泥的香蕉 继续打匀 -
2. 筛入低粉和淀粉 刮刀切拌均匀
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3. 打发蛋白 分三次加入剩余的糖 打至湿性发泡后 取三分之一到蛋黄糊中 由下往上翻拌均匀
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4. 再取三分之一蛋白 翻拌均匀 将拌好的蛋黄糊倒入剩余蛋白中 拌匀
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5. 烤箱预热 烤盘铺好锡纸或油纸 为了方便蛋糕脱离 在锡纸上抹了薄薄一层黄油
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6. 170度 中层上下火 约25分钟 根据个人烤箱不同 注意观察调整 稍凉倒扣后脱去背面锡纸
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7. 趁蛋糕温热 慢慢卷起 注意力度防止表皮裂开 包上保鲜膜 放冰箱冷藏后比较好切噢
小贴士
香蕉选熟透的比较香甜 这个甜度刚好 不腻 喜欢甜一些的可以适当多加点糖 可加一两滴柠檬汁去蛋腥味
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