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超级重口味乳酪蛋糕
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historian愤怒
昨天一个妹纸尝了我的经典重芝士蛋糕之后说不够厚重，太稀了，我一直是按那个方子做的，她是第一个说不够好吃的，我就很奇怪，她说重芝士一定要重口味，和咖啡一起才是最完美的搭配，好吧，我不喝咖啡的人可能体会不了，应了妹纸的强烈要求我就做了这个超级重口味重芝士蛋糕，味道和经典比较如何，你试试就知道了，卖个关子啊！哈哈
食材
奶油奶酪
250g
淡奶油
125g
蛋黄
3个
白砂糖
75g
低筋面粉
30g
柠檬汁
3g
朗姆酒
5g
黄油
40g
玛丽消化饼干
80g
步骤
  • 1. 黄油隔水软化成液态
  • 2. 玛丽消化饼干打碎
  • 3. 黄油和饼干碎充分搅拌混合，压入模底压平压紧放冰箱冷藏备用
  • 4. 乳酪软化之后加入砂糖，搅拌顺滑无颗粒状态
  • 5. 分离好3个蛋黄
  • 6. 蛋黄分次分个加入乳酪中，每加一个都搅拌均匀
  • 7. 搅拌好的蛋黄乳酪糊
  • 8. 依次加入柠檬汁，淡奶油，朗姆酒和低筋粉搅拌均匀
  • 9. 倒入铺有饼干底的模具中，轻轻震几次震出气泡，包上铝纸放入有热水的烤盘中进预热好的烤箱，上160.下155中下层烤一个小时
  • 10. 烤至表面金黄出炉了，放进冰箱冷藏4个小时脱模切块食用，脱模可以借助电吹风，切块记得用热刀
小贴士
依旧是六寸的活底圆模，包上铝纸，水浴法烤制
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