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爱的手环面包
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歪头少女rrr
现在重庆的天气是非常的热，却对面包感兴趣了，因为温度高，发酵就快，感觉不用多久就能搞定了，比冬天漫长的等待更得我心。每天最快乐的时光就是等老公一起回家吃饭，看着他秋风扫落叶般的消灭掉我准备的所有饭菜，然后抹抹嘴，说：嗯，好吃，太好吃了。这就是女人的小幸福吧~
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
250克
黄油
35克
食盐
2克
酵母
4克
牛奶
110毫升
白糖
40克
鸡蛋
1个
椰蓉
50g
黄油
15g
蛋黄
1个
白糖
10g
步骤
  • 1. 材料：高筋面粉250克，黄油35克，食盐2克，酵母4克，牛奶110毫升，白糖40克，鸡蛋1个
  • 2. 将高筋面粉、白砂糖、盐、酵母粉、鸡蛋、牛奶放入面包机中，选择和面按钮，揉至面团表面光滑（大概二十分）
  • 3. 将黄油35克放入面包机内，再次和面20分钟，面团光滑而充满弹性
  • 4. 揉面到扩展状态，能拉出大片薄膜即可
  • 5. 放入盆里进行一次发酵
  • 6. 黄油软化后，加入细砂糖和打散的鸡蛋液拌匀，再倒入椰蓉拌匀
  • 7. 用手把椰蓉和黄油揉匀即成椰蓉馅
  • 8. 将面团从面包机中取出按压排除气体，分成八份盖上保鲜膜松弛15分钟
  • 9. 将小面团擀成长方形面皮
  • 10. 取适量的椰蓉馅，放在面皮上
  • 11. .把面皮由一边卷起
  • 12. 然后用刮刀在另一边，切成间隔一样宽的小条，如图所示
  • 13. 把切好的小条，一条一条的卷在整根面条上，如图所示
  • 14. 把整个面条首尾相接，粘在一起，形成面圈的样子
  • 15. 放在烤盘中进行第二次发酵，发酵至原体积的两倍大
  • 16. 将发酵好的面包整盘放入预热好的烤箱，上下火、180度，烤15分钟即可
  • 17. 烤的刚刚好的面包应该是这样滴，用手按一下面包的两边和上下，马上回弹的，就是恰到好处滴，我家的面包个个弹性十足哦
小贴士
1，面包制作的关键是出膜。只有面团出膜了，制作面包才会容易。
2，发酵好的面团要想颜色好看，全蛋液是不错的选择。
3，二次发酵的时候，温度不能过高，如果温度过高，会容易出现小雀斑
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