「纯手工」香草冰淇淋甜筒
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语竹徒手敬岁月
夏天嘛 不吃点儿冰淇淋 总觉得缺点儿神马 嘿 不需要冰淇淋机、煎饼机，我们一样可以做出完爆许多市售的，家庭美味冰淇淋甜筒！不仅方法简单，而且味道超赞 快来试试吧！一起DIY更健康、好吃的香草甜筒吧^_^给你夏日冰凉甜蜜好滋味。
时间: 10-30分钟
食材
牛奶
200ml
香草精
数滴
鲜奶油
150g
蛋黄
2只
全蛋
1颗
低粉
40g
细砂糖
50+60g
盐
1/8茶匙
黄油
3g
步骤
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1. 牛奶小火煮沸，加入几滴香草精，注意搅拌 -
2. 蛋黄加糖50g，搅打至淡黄色的糊状
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3. 分三次将牛奶加入蛋糊中（牛奶要过筛），搅拌均匀
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4. 混合好的蛋奶糊再次加热（注意搅拌），煮沸，过滤，等待溶液降温（隔冰水浴）
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5. 鲜奶油中低速打发至粘稠且表面有清晰纹路，将过滤且冷却的蛋奶液加入，搅拌均匀，装入容器，冷冻
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6. 隔2-3小时，取出搅拌一次，如此重复1-2次。
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7. 最后冷冻至完全凝固，香草冰淇淋就做好了，口感完爆市售的很多冰淇淋。下来我们做脆皮蛋筒
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8. 全蛋打散加糖60g，搅拌均匀
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9. 加入盐、室温软化的黄油，搅拌混合均匀
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10. 筛入低粉，拌匀
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11. 翻拌至有黏性、细滑的糊状，加盖入冰箱冷藏15min以上
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12. 平底锅均匀涂抹橄榄油，煎蛋圈内环刷油（圆形、心形都可以），放入锅中，小火，倒入一些蛋糊，转动锅子，让蛋糊游走均匀
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13. 待定型，垂直拿起煎蛋圈，煎至蛋筒皮表面出现许多小泡泡，翻面
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14. 煎至两面呈浅棕色即可
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15. 趁热将蛋筒皮置于厨房纸巾上，卷成所需形状，稍稍冷却定型，脆皮蛋筒就做好啦
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16. 吃的时候，剜个小球，配上蛋筒，香甜酥脆冰冰凉！（用不完的蛋筒晾凉，装入密封罐室温保存就可以哈）
小贴士
1.亲们根据喜好增减糖的用量。2.冰淇淋蛋奶糊不能省略过筛、过滤的步骤。3.按方子可做小脆皮蛋筒8-10个，注意不要烙得太厚啦，具体数量还要视大小、薄厚而定，还有就是不介意边缘不平整也可以不用煎蛋圈。
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