8寸海绵蛋糕
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帅呆scarcity
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时间: 30分钟-1小时
食材
鸡蛋
6个
低筋粉
85g
玉米油
40g
牛奶（水）
40g
糖（放蛋白糊）
60g
糖（放蛋黄糊）
15g
泡打粉
1g
香草精
1ml
盐
1g
塔塔粉（醋）
1g（几滴）
步骤
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1. 食材准备就绪 -
2. 牛奶、糖、油、香草精放一起混合
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3. 泡打粉、面粉混合搅拌
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4. 将蛋黄放进去搅拌（我家鸡蛋非常小、所以放了6个、其实正常5个就可以）
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5. 搅拌好的面糊备用
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6. 将糖、盐、塔塔粉或者醋加进去、低速打发、打发到斜三角、湿性打发就成功了、开始调到高速档、打发到成小三角不变形、就是干性打发成功、这个很关键、取决最后蛋糕是否会回缩
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7. 将1/3蛋白加入蛋黄内上下搅拌
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8. 将搅拌好面糊倒回蛋白糊内、上下搅拌
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9. 蛋糊不能很快混合到一起也说明成功的、记得震动下盆、把气泡震出去
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10. 140度预热5分钟、烤50分钟
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11. 记得模具拿出来时候、震动下、好脱模
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12. 感觉还不错吧