6寸海绵蛋糕
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穆雁云冬
全蛋海绵省去了分离蛋清和蛋黄的时间,只要把蛋糊打好了,掌握翻拌的手法,做好是很快速和容易哒!
时间: 1-2小时
食材
鸡蛋
两个
低粉
60g
色拉油(或融化黄油)
20g
细砂糖
50g
步骤
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1. 材料备齐,这盆蛋是我做其他蛋糕打蛋白混进蛋黄后打发失败的产物,还好能急中生智废物利用起来做全蛋海绵
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2. 把糖全部加入鸡蛋中,隔温水打发至蛋液浓稠,滴落的蛋糊能保持纹路,不会很快消失即表示蛋糊打好,若纹路长久不消失,就表示蛋糊打过了,做好的蛋糕口感会很干,所以要注意,再低速打几下去掉大气泡
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3. 分两次加入过筛低粉,翻拌均匀
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4. 加入色拉油,再次翻拌均匀
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5. 倒入铺好油纸的6寸蛋糕模中,轻震下气泡
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6. 170度中下层,25分钟左右,出炉后倒扣冷切
小贴士
原味的会做了可以再面粉那一步加入3克左右的抹茶粉或者可可粉,把面粉量减少到47克,这样就能吃到多种味道的戚风蛋糕了
本菜谱所有权归本作者所有不得转载
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