1. 食材

2. 蛋清、蛋黄分离（没有电动打蛋器，现在蛋清中加几颗盐，然后放在冰箱冷冻10min左右，蛋清边缘结霜，这样利于打发）

3. 蛋清，打成粗泡后，加第1次砂糖；继续打呈细腻的泡沫，加第2次砂糖；继续打呈弯勾状的泡沫，加第3次砂糖；直至打呈直立的三角形小尖状的泡沫

4. 蛋黄加酸奶、食用油、砂糖、面粉适量，搅拌成无颗粒的蛋黄液

5. 将打发好的蛋清分3次以切拌的方式和蛋黄液混合均匀（不可打圈）

6. 将拌好的蛋糊倒入模具，震几下震出泡沫

7. 将模具包上保鲜膜（防水蒸气进入），蒸20min

8. 成品