1、室温比较低的时候，巧克力甘纳许如果在室温下放置过久，可能会变得过于稠厚不方便涂抹开，这时可以将巧克力甘纳许连碗一起坐在热水里搅拌一会儿，或用微波炉加热几秒，就能恢复流动性。
2、选用的巧克力品质越高，蛋糕的味道也越好。一般市售的高品质黑巧克力即可，选择半甜黑巧克力，可可脂含量（不是总可可含量）在31%以上更佳。
3、蛋糕在冰箱冷藏几个小时以后再切，就能得到非常平整的切面。要每一块都切得漂亮，每切一刀，都要将刀擦拭干净以后再切下一刀。