可可海绵杯子蛋糕:
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冯雨佳勒
这是一款用模具做出杯子形状的蛋糕，再填入打发的淡奶油和简单的水果装饰，做法简单又好看，用来当做送人的礼物蛋糕，绝对出彩。
时间: 30分钟-1小时
食材
鸡蛋
3个
细砂糖
90g
低筋面粉
80g
可可粉
20g
牛奶
50g
黄油
30g
水怡
6g
柠檬汁
几滴
淡奶油
100g
糖粉
10g
草莓
适量
步骤
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1. 准备好可可海绵蛋糕的材料，(鸡蛋每个带壳约60g左右); -
2. 模具先抹上软化的黄油防沾，黄油是材料以外的，(模具我用的是金堡尔美克六杯盘);
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3. 牛奶和黄油放入小碗，隔水小火加热融化;
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4. 可可粉先过筛一遍，再加入融化的牛奶黄油中，搅拌均匀至无颗粒的稀糊状;
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5. 将可可糊坐在温水中待用，(冬天气温比较底，如果不将可可糊坐在温水中，面糊会凝结，过于浓稠);
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6. 将蛋白和蛋黄分离;
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7. 蛋白中加入几滴柠檬汁，将蛋白打发至粗泡状，分3次加入细砂糖，打发至硬性发泡状，就是提起打蛋器，能拉出直立的小尖角;
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8. 加入蛋黄和水怡，(没有水怡也可不用);
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9. 继续用打蛋器低速搅打1~2分钟左右，搅打好的蛋糊如图状;
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10. 筛入低筋粉，用蛋抽翻拌均匀;
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11. 再加入微温的可可稀糊;
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12. 继续用蛋抽翻拌均匀;
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13. 将蛋糕糊倒入模具中至八分满，然后提起模具往桌上震几下，震出汽泡;
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14. 烤箱提前预热至180度，将模具放入烤箱中下层，上下火，烤20分钟;
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15. 烤好的蛋糕取出，脱模，再倒过来，就呈杯子状，冷却备用;
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16. 淡奶油加入糖粉，用打蛋器打发至硬性状态;
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17. 装入裱花袋，再挤入蛋糕杯子中;
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18. 再用草莓或其它水果做简单的装饰。
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19. 如图
小贴士
模具要提前抹软化的黄油，才好脱模，蛋糕体最好选择口感扎实绵密的，比如海绵蛋糕或黄油蛋糕之类的，脱模后比较不易变形。 每个烤箱的脾气都不同，要根据自家烤箱的状况，调整时间和温度。
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