榴莲慕斯
7.7万热度
43收藏
收藏
|
不要鱼丸要粗面
开了一罐1L的淡奶油，必须快速用完，要不然浪费。于是疯狂的做各种慕斯。家里有榴莲，做了这个“高大上”的慕斯。
时间: 1-2小时
食材
榴莲（去核）
200g
淡奶油
200ml
牛奶
80ml
砂糖
40g
奶油奶酪
150g
消化饼干
90g
黄油
45g
吉利丁片
2片
朗姆酒
5ml
步骤
-
1. 备好材料 -
2. 黄油隔热水融化成液态
-
3. 消化饼干放入保鲜袋内，用擀面杖压碎
-
4. 饼干放入黄油里，搅拌均匀
-
5. 放入活底模具，压实，放入冰箱冷藏。（我用的是8寸活底模）
-
6. 把榴莲肉、奶油奶酪、牛奶、砂糖放入料理机内，打好备用
-
7. 搅拌好的榴莲奶酪糊
-
8. 吉利丁片用冷水泡软后隔热水化成液态，加入榴莲糊内，搅拌均匀
-
9. 淡奶油加朗姆酒，用电动打蛋器打到有纹路，可以流动状态
-
10. 淡奶油和榴莲糊混合，搅拌均匀
-
11. 冰箱里取出模具，将混合物倒入模具里！震几下排除气泡。放入冰箱冷藏4h以上（我是过夜的哦）
-
12. 脱模，用电吹风在模具四周吹一下，底下垫杯子，轻轻脱模
-
13. 如图，电吹风不要吹很久哦。
-
14. 切块食用。吃不完的一定要放冰箱，天气热，慕斯会化掉的
-
15. 装饰。漂亮又好吃！浓浓的榴莲香气。
-
16. 小型模具版：这是我做巧克力慕斯剩下的蛋糕片边角料。在蛋糕片上用模具切出形状，厚度是模具的1/3。（小贴士：模具切好的蛋糕片放在可以支撑的物品上，方便移动。我是放在硅胶垫上的，连硅胶垫一起放入冰箱的。）
-
17. 少量慕斯液放入保鲜袋内，剪小口，慢慢挤入模具内。（口小点，挤得慢点，以免有气泡
-
18. 同样冷藏4h以上后脱模。这个脱模时我没用电吹风吹，室温放了一会，托住蛋糕底，往上推就可以了。一定要小心哦。
-
19. 小型模具版的吃起来方便，要吃多少取多少。形状也漂亮
小贴士
用料理机搅拌后榴莲奶酪糊很细腻！