迷糊娃娃洗澡生日蛋糕--给自己做的生日蛋糕
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所言皆尘土
今天是二十四节气中的大寒也是我33岁的生日，老公出差了，儿子去了舅舅家，只剩下我自己了，从凌晨12点开始关闭一切通讯工具闭关修炼！早上睡到自然醒，起来做个戚风，下午睡醒午觉开始给自己做生日蛋糕
食材
鸡蛋
5个
白砂糖
80克
低筋面粉
85克
牛奶
40克
玉米油
40克
植脂奶油
400克
柠檬汁
几滴
色素
适量
芒果
1个
迷糊娃娃素体
1个
步骤
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1. 鸡蛋倒壳法分离在无油无水的不锈钢盆里 -
2. 滴几滴柠檬汁在蛋白里，打到粗泡加三分之一白砂糖
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3. 蛋白打到细腻加三分之一白砂糖
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4. 打到出现明显的纹路接近湿性泡发加最后三分之一的白砂糖
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5. 打到提起打蛋器出现直立不倒的小尖尖的干性泡发状态，用保鲜膜包好盆放水箱冷藏蛋白
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6. 蛋黄划散加入牛奶混合均匀，加入玉米油混合均匀
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7. 筛入低筋面粉，上下翻拌均匀，无颗粒
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8. 取三分这一蛋白稀释蛋黄糊，上下翻拌均匀
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9. 把混合均匀的蛋黄糊倒入剩下的三分之二蛋白中，上下翻拌均匀，一定不要划圈拌，以名起筋
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10. 混合好的蛋糊倒入8寸圆模，用力震出气泡，烤箱预热150度10分钟，放入倒数第二层的烤架上，150度上下火烤55-60分钟，根据自己烤箱情况
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11. 烤到25分钟时达到最高点，要高出模具一点
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12. 烤好后立即出炉正面震两下，立即倒扣在网架上，大约2小时后可脱模，一定要放凉后再脱模
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13. 脱模后的效果
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14. 蛋糕剖成三片备用
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15. 奶油是一种甜的一种淡的掺着打的，不需要加糖，从冰箱拿出来用冷水化开，打到纹路明显，不流动比较硬的感觉，我用的爱护奶油虽然是植脂的但是不含反式脂肪酸
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16. 蛋糕片上放一张硬纸板，我买的蛋糕专用的，把硬纸板连同蛋糕片放在裱花转台上，用抹刀在第一片蛋糕片上抹上奶油
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17. 芒果提前切成小块，在奶油上洒上芒果粒，再在芒果上抹一层奶油，再盖上一片蛋糕，重复这个步骤来制作好第二片蛋糕
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18. 放上最后一片蛋糕片，用抹刀乘30度角边转转台边抹平奶油，上面、侧面都抹平奶油
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19. 迷糊娃娃用保鲜膜包裹住身体部分
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20. 在蛋糕上挖一个洞把娃娃放进去
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21. 奶油加适量色素调开，留一点不加色素的奶油备用，用6齿裱花嘴裱出玫瑰花，下面一层姿色深些，上面一些掺点白奶油挤出来颜色淡点，在上面用小圆嘴来回拉线，最后挤上白色泡泡
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22. 成品
小贴士
奶油打时如果是夏天，要隔冰水打，如果是上面有小孔说明奶油打过了，打到翻过盆来奶油不流动不会掉下来就可以
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