6寸戚风蛋糕
6.1万热度
55收藏
收藏
|
成熟
这款戚风是6寸2蛋，每个蛋大约（65g-70g左右）。做戚风用的鸡蛋我一直都是用的洋鸡蛋，蛋清多一些。土鸡蛋呢我家就会拿来做菜吃。
时间: 1-2小时
食材
低粉
45g
牛奶
25g
植物油
25g
绵白糖
55g
柠檬汁
几滴
鸡蛋
2个
步骤
-
1. 牛奶倒入碗内，加15g绵白糖进去搅打均匀。（注意碗内保证无油无水） -
2. 倒入植物油继续搅打均匀。
-
3. 倒入提前筛好的低粉搅拌均匀。
-
4. 两个蛋黄打进去搅打均匀。
-
5. 蛋清中加几滴柠檬汁。
-
6. 分三次加入绵白糖，蛋白打至干性状态。
-
7. 取一部分蛋白加入到蛋黄中切拌均匀。
-
8. 直接倒进剩余的蛋白中，采取上下翻拌的手法搅拌均匀。
-
9. 倒进6寸模具中，轻震几下。
-
10. 烤箱提前预热好，我准备120度烤的。没想到调错了温度，用110度烤的60分钟。
-
11. 烤好后倒扣凉凉。
小贴士
蛋黄糊部分我喜欢这样操作，感觉比较简单。
-
这道菜的其他做法
-
6寸戚风蛋糕
160收藏2.8万热度 -
6寸戚风蛋糕
183收藏1.2万热度 -
6寸戚风蛋糕（2蛋）
154收藏1.5万热度 -
6寸戚风蛋糕
118收藏8.3万热度 -
6寸戚风蛋糕@（自用，新手版）
79收藏10.5万热度