6寸戚风蛋糕
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褐次话安接
今天尝试了用八寸的量减半做了一个六寸的戚风蛋糕，还是不错的哦，刚好剩下的一半蛋糕糊我做了迷你纸杯蛋糕了，超可爱的哦
时间: 1-2小时
食材
低筋面粉
50g
鸡蛋
3个（小的4个）
细砂糖
50g
植物油
30ml
纯牛奶
40ml
玉米淀粉
5g
柠檬汁
4滴
步骤
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1. 准备好材料 -
2. 蛋黄蛋清分离，蛋清里滴几滴柠檬汁
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3. 用打蛋器打发至大鱼眼消失了即可
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4. 倒入1/3白砂糖
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5. 打发细腻倒入剩余1/2白砂糖
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6. 打发细腻柔软倒入玉米淀粉和剩余白砂糖打发至有阻碍作用即可
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7. 用刮刀将壁缘的蛋白霜刮进去打发均匀
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8. 像硬性奶油状即可静置2-3分钟观察
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9. 期间用打蛋器搅拌加入纯牛奶和植物油的蛋黄液
小贴士
1.蛋白打发是关键，打发前一定了解好步骤，和打发的状态。掌握好蛋白打发，那么戚风蛋糕做起来相当顺手
2.翻拌一定要均匀，搅拌会使蛋白消泡，蛋糕爬高失败
3.蛋糕模不要涂油，也不要垫油纸，会影响戚风蛋糕的爬高
4.蛋糕如果烤久还没熟透，但是颜色已经很深了，那么可以在蛋糕模上扣一层锡纸
5.抓住几个重点，戚风蛋糕让你不再气疯
2.翻拌一定要均匀，搅拌会使蛋白消泡，蛋糕爬高失败
3.蛋糕模不要涂油，也不要垫油纸，会影响戚风蛋糕的爬高
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