6寸戚风蛋糕
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霖九九
戚风，好多人为了它都气疯了，以前总会回缩，自从用了这个方子后，就不会，用好方子一齐分享。家里人都爱吃戚风蛋糕，说它软软香香的。
时间: 1-2小时
食材
鸡蛋
2个
纯牛奶
25g
玉米油
20g
蛋白用细砂糖
33g
蛋黄用细砂糖
12g
低筋面粉
33g
醋或柠檬汁
3滴
步骤
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1. 准备好材料，我用了土鸡蛋，每个鸡蛋45克 -
2. 蛋黄和蛋清分离
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3. 蛋黄上加上12克糖和纯牛奶25克，搅匀
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4. 加上油拌匀，筛下面粉33克，拌到没有粉粒的蛋黄糊
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5. 蛋清加上3滴醋或柠檬汁
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6. 分三次加白砂糖，用电动打蛋器打成蛋白霜，用牙签插在中间不会倒
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7. 打好的蛋白霜分三次放到蛋黄糊中翻拌，记得翻拌 ，不能搅拌，否则容易消泡
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8. 最后拌成这样，这时预热烤箱200度，上下管
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9. 倒进六寸的阳极模具，轻轻震几下，预热好的烤箱，调到150度烤50分钟就可以。
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10. 软软香香的
小贴士
面粉过筛两次，鸡蛋要从冰箱取出，这样蛋白和蛋黄好分离。大鸡蛋2个就可以满模，土鸡蛋就要3个。
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