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樱花蛋糕卷
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灯泡与狗
对于樱花控来说,不仅能看,还能吃,体验一下视觉味觉的双重享受,也是很不错的一件事!樱花花语是生命、幸福一生一世永不放弃,命运的法则就是循环。樱花也是爱情与希望的象征,代表着高雅,质朴纯洁的爱情。樱花盛开的时候真的是美不胜收。风一刮,花瓣飞舞,烂漫之极。用樱花作为装饰的蛋糕卷,粉粉嫩嫩的,非常好看。
食材
牛奶
30g
30g
细砂糖
15g+40g
低筋粉
50g
泡打粉
1ml小勺+1ml小勺
鸡蛋
3个
玉米淀粉
10g
淡奶油
120g
糖粉
12g
樱花
适量
3个鸡蛋蛋清蛋黄
分开
步骤
  • 1. 适量的盐渍樱花用凉白开泡开,捞出挤干水,烤盘中刷油垫上油纸,摆入烤盘中
  • 2. 30g牛奶、30g色拉油和15g细砂糖倒入打蛋盆中搅拌均匀
  • 3. 再筛入50g低筋粉
  • 4. 和1ml小勺泡打粉搅拌均匀没有颗粒
  • 5. 倒入3个蛋黄,搅拌均匀,成为面糊
  • 6. 烤箱开上下火170度预热,3个蛋清、40g细砂糖和1ml小勺塔塔粉倒入另外一个打蛋盆中,滴几滴柠檬汁
  • 7. 打发至湿性发泡提起打蛋头会成为一个大弯钩
  • 8. 加入10g玉米淀粉继续打发至干性发泡
  • 9. 提起打蛋头会成为一个倒三角即可
  • 10. 打发好的蛋清分三次加入到面糊中搅拌均匀
  • 11. 搅好的面糊刮一点到裱花袋中
  • 12. 挤在每个樱花上
  • 13. 再将剩下的蛋糕糊倒在烤盘中
  • 14. 用抹刀抹平
  • 15. 放入170度预热的烤箱烘烤18分钟左右至表面金黄拿出晾凉
  • 16. 120g淡奶油和12g糖粉倒入打蛋盆中,打发成奶油状
  • 17. 冷却好的蛋糕脱出撕掉油纸
  • 18. 正面朝上放在干净的油纸上,抹上淡奶油
  • 19. 卷起放冰箱冷藏30分钟即可
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