草莓蛋卷
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兑投俺缴姓
春天做的草莓酱
食材
鸡蛋
4个
糖粉
10g（蛋黄）
玉米油
50g
低筋粉
80g
牛奶
50ml
果酱
适量
步骤
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1. 蛋清蛋黄分离彻底 -
2. 把蛋清打发至湿性发泡，提起打蛋器是小小的弯钩
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3. 蛋黄打散依次加入糖粉、玉米油、牛奶、搅拌均匀
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4. 蛋黄糊中筛入低粉拌匀，不要画圈搅拌，以免起筋。
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5. 取1/3的蛋清放入蛋黄盆中、以切入的手法拌匀快速拌均匀、不要画圈搅拌，以免消泡
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6. 之后全部倒入蛋清盆中搅拌均匀，手法和上步相同
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7. 搅拌均匀后倒入烤盘，用力震出气泡
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8. 烤箱预热，上下火175度，中层15分钟左右
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9. 倒扣出来，之后翻转过来，微黄的面朝上、温的时候涂抹果酱，我用的草莓酱
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10. 之后卷起来
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11. 用油纸包起来，两头拧紧，冰箱冷藏一小时
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12. 成功
小贴士
要在蛋糕温温的时候卷起来，彻底凉了卷蛋糕时候会裂开。我用的是28*28cm的金色不粘烤盘。