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【沙拉酱超软咸吐司】——风味浓郁老化慢
8.2万热度
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池渔之恋泪潵
方子自配,微博上已经有不少盆友验证过了,好评百分百。
这个吐司口感微咸,超软,我很喜欢。沙拉酱的成分大家懂的,所以不需要添加过多油脂,20克糖就口感而言吃不大出甜味来,喜甜就多加些糖,喜欢软吐司可以尝试一下。
时间: 1-2小时
食材
金像高粉
210克
低粉
40克
沙拉酱
50克
牛奶
120克
蛋清
30克
5克
20克
酵母
3克
黄油
8克
步骤
  • 1. 〖方子:金像高粉210克,低粉40克,沙拉酱50克,牛奶120克,蛋清30克,盐4克,糖20克,酵母3克,黄油8克〗
  • 2. 对,就是这玩意儿,至于甜味还是咸味的,你喜欢哪种就用哪种。
  • 3. 把除黄油外的所有材料进行和面。
  • 4. 至扩展时,加入软化黄油。
  • 5. 将黄油揉匀后,做吐司的面团最好能揉到完全。
  • 6. 面团的手感,非常理想,油润,延展性极佳。
  • 7. 在 温暖处进行基础发酵,一般2~3倍大。
  • 8. 均分成三团,盖上保鲜膜松弛20分钟。
  • 9. 将面团擀卷两次排气整形。
  • 10. 等距放于模具中。
  • 11. 在温度38度,湿度80%的环境中进行最后发酵,做平顶吐司的话,一般发到模具的七八分高。
  • 12. 烤箱预热后,180度,上下火,下层,35分钟。
  • 13. 烘焙结束,脱模晾凉后装袋保存。
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