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做一款手工好蛋挞（附千层酥皮作法）
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安灯泡好闪
经典的葡式蛋挞肯定特别爱到无数小朋友，大朋友的喜欢，可买到的无论是蛋挞还是蛋挞皮都是植物黄油做的，里面都含有反式脂肪酸和其它添加剂。所以为了自己和家人的安全快来自己做手工千层酥皮吧，学会了还可以做其它非常多酥皮甜点哦。
配方：
食材
高粉250克
适量
水125克
适量
盐5克
适量
融化黄油35克
适量
裹入用黄油150克
适量
动物性淡奶油90克
适量
牛奶80克
适量
细砂糖30克
适量
蛋黄2个
适量
低筋面粉7克
适量
步骤
  • 1. 将挞皮原料中除裹入用黄油外的其它原料揉成光滑的面团放入冰箱冷藏30分钟。
  • 2. 将冷藏好的面团擀成长方形，将黄油整形成面片三分之二的大小。
  • 3. 放黄油片放在面皮上面，空出三分之一的位置。
  • 4. 把面皮上面空出的三分之一折下来。
  • 5. 再把下面的三分之一折上去，边缘捏死。
  • 6. 将面饼横过来，用擀面杖轻敲面饼，让里面的黄油平均分布，然后擀开。
  • 7. 再将擀好的面饼向中间线对折。
  • 8. 将对折的面饼再对折，然后包上保鲜膜放冰箱冷藏松驰20分钟。
  • 9. 再次重复步骤6~8三次（如果感觉操作困难可以重复两次），再次擀开成0.3厘米厚的薄片。
  • 10. 从一边卷起来，放冰箱冷藏15分钟。
  • 11. 冷藏好切成厚约一厘米的面卷
  • 12. 将一面沾上面粉
  • 13. 有面粉的一面往上放在蛋挞模上，用大拇指从中间往外按到模具的大小。静置15分钟。这样挞皮就做好了，如果一次吃不完可以放在冰箱冷冻起来。
  • 14. 下面做挞水，将所以挞水的原料放在一起搅拌均匀至砂糖融解即可。
  • 15. 将挞水倒入挞皮中七分满。
  • 16. 烤箱预热210度，中层，25分钟。
小贴士
主料为挞皮，配料为挞水
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