轻松小熊巧克力酸奶乳酪慕斯
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容何失意的鸵鸟峦
今年和妇女之友一起去新西兰玩，7号到上海他就留在上海培训几天，我自己回了北京，没能在3月8号一起给他过生日，晚了5天赶在周末这才给补上了个蛋糕，从昨天下午开始制作，晚上冷冻，今天早上拿出来挤上眼睛和耳朵线才算完成。祝我家妇女之友生日快乐。
时间: 1-2小时
食材
黄油
50g
低粉
50g
牛奶
80g
糖粉
45g
鸡蛋
2个
朗姆酒
10ml
奶油奶酪
250g
鱼胶粉
15g
酸奶
200g
淡奶油
250g
巧克力
60g
步骤
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1. 材料大合影 有点乱哈哈 -
2. 先做蛋糕底，因为我做戚风总是失败，偶尔成功，而且个人也不喜欢戚风的口感，改成海绵蛋糕，也就是蛋糕卷的配方。黄油50g隔水融化。
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3. 筛入50g面粉，50g糖粉拌匀
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4. 加入50g牛奶拌匀
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5. 三个蛋黄分次加入，拌匀
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6. 加入10ml朗姆酒，没有的话可省略
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7. 三个蛋白打发至提起有小弯钩
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8. 取一半蛋白加到蛋黄糊中，抄底法拌匀
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9. 再将蛋黄糊倒入剩余的蛋白中，抄底法拌匀
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10. 8寸活底模具刷橄榄油，倒入蛋糕糊入烤箱中下层，180度烤25分钟
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11. 烤好后趁热脱模分切成两片，我上层切得有些薄了，其实用6寸方模更好，蛋糕会更厚一些，好切分
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12. 取两块约巧克力币约10g放入裱花袋，锅中做开水将巧克力泡至融化
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13. 裱花袋口剪开小小的开口，越小越好，挤熊的鼻子，剩下的巧克力留着备用，挤眼睛和耳朵
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14. 奶油奶酪隔热水打至顺滑
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15. 再取两个蛋黄
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16. 加15g糖粉，隔热水打蛋器打至发白
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17. 加入到奶油奶酪中拌匀
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18. 15g鱼胶粉加80g牛奶，隔热水搅拌至鱼胶粉融化
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19. 加入到奶酪糊中，再加200g酸奶搅匀
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20. 250g淡奶油分三次加糖粉，每次10g，打发至五六成，浓稠但仍流动的状态
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21. 取一部分奶酪糊和奶油拌匀，用小勺填进熊的鼻子和肚子，如果是夏天就放冰箱冷藏几分钟
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22. 取50g巧克力币隔水融化
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23. 加入到奶酪糊中拌匀
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24. 将奶油倒入奶酪糊中，拌匀
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25. 倒入多一半蛋糕糊，铺一层蛋糕坯，再倒入剩余的蛋糕糊
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26. 因为天气还未彻底转暖，动作一定要快，我的全身小熊就是因为动作慢了，后面蛋糕糊有些冷却凝固，最后成品有很多空隙
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27. 放入冰箱冷冻一晚，第二天早上取出后立即脱模，用之前挤鼻子剩下的巧克力再次融化挤眼睛和耳朵
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28. 成品
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29. 鼻子的巧克力未凝固就放蛋糕糊，有些微晕开
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30. 可以看到全身小熊身上好多空隙，眼睛下方好像一滴眼泪，这是知道自己要被吃掉悲伤的泪水吗哈哈哈
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