1. 黄油要完全软化再打发，否则面糊会很稠，装入裱花袋会挤不出来。
2. 黄油要充分打发，口感才酥脆。
3. 饼干烤制的过程会膨发，所以挤面糊的时候要留出足够的膨发空间。
4. 曲奇面糊挤在烤盘上后，最好放冰箱冷藏10分钟，这样烤出的曲奇花纹非常明显，曲奇烤制的时候底部易上色，所以放在烤箱中上层烤制上色比较合适，烤制的最后几分钟需注意上色情况，饼干边缘呈金黄即可出炉，在冷却的过程中，还会微微上色。