可可年轮蛋糕
5.6万热度
96收藏
收藏
|
罕青葱岁月
年轮蛋糕原自德国，外型如树桩，切开有一层层层层年轮，号称德国蛋糕之王，主要出现在圣诞节, 婚礼等庆祝的场合餐桌的主要装饰。欧洲的圣诞节如同我们的“过年”，所以年轮蛋糕也可以算是他们的“年糕”。
时间: 10-30分钟
食材
低筋面粉
100g
可可粉
10g
泡打粉
1g
玉米油
25g
盐
1g
鸡蛋
2个
牛奶
120g
绵白糖
30g
柠檬汁
几滴
步骤
-
1. 备好所需食材 -
2. 容器中放入2个蛋黄、1g盐、120g牛奶和25g玉米油（也可以用淡味黄油）
-
3. 用打蛋器搅拌均匀后筛入100g低筋粉、1g泡打粉和10g可可粉
-
4. 搅拌均匀至无颗粒状
-
5. 2个鸡蛋清和30g绵白糖放入无油无水的干净容器里，再挤几滴柠檬汁
-
6. 用电动打蛋器将蛋白打发
-
7. 把打发好的蛋白放入面糊中
-
8. 用不规则的手法搅拌均匀
-
9. 舀一勺面糊到平底不粘锅中，并用勺子底部将面糊转圈的摊开（尽量转圆，不要太厚）再开小火
-
10. 直到蛋糕表面表面收干，并出现许多小孔，便可取出（如果贴得太牢，可用木铲在蛋糕饼的边缘剥离小口，再用手慢慢揭下来）
-
11. 蛋糕饼做完后就可以卷了（由于光线问题，色差比较大哈），先取一张蛋糕饼，用一根筷子在一端卷起，当卷到2/3处时，再放一张接上继续卷（如图）
-
12. 直到卷到自己喜欢的厚度（我卷了三张），抽出筷子
-
13. 待凉透后，定好型，便可用快刀切小段享用了
-
14. 成品
-
15. 成品
-
16. 成品
小贴士
1、糖的用量可按自己口味来放；可可粉放过多会有点苦
2、最好使用冷藏后的鸡蛋，这样有助于蛋白打发
3、每次将面糊摊开后再开小火，这样会更好操作；蛋糕饼不要做得太厚，否则在卷的时候容易开裂
2、最好使用冷藏后的鸡蛋，这样有助于蛋白打发
3、每次将面糊摊开后再开小火，这样会更好操作；蛋糕饼不要做得太厚，否则在卷的时候容易开裂
-
这道菜的其他做法
-
可可年轮蛋糕
82收藏5.8万热度 -
【柏翠幸福烘焙】 年轮蛋糕卷
96收藏1.4万热度 -
肉松年轮蛋糕
182收藏6.2万热度 -
德国年轮蛋糕Baumkuchen
15收藏12.9万热度 -
树根年轮蛋糕
156收藏3.2万热度
-
热门菜谱
-
枸杞薏仁茶（苡仁水）
110收藏657.2万热度 -
花式荞麦冷面
50收藏303.9万热度 -
皮皮虾
855收藏276万热度 -
韭菜炒蛋（超简单）
8收藏197.8万热度 -
炸油条
112收藏195.5万热度