台式卤肉饭
4.6万热度
21收藏
收藏
|
江又灵重
以前曾经听一个台湾朋友聊天时候谈到台湾卤肉饭的美味，尤其是使用了红葱头后所产生的香味，简直让人欲罢不能。自打那时开始，就决定复刻一次香气扑鼻的台湾卤肉饭。
时间: 30分钟-1小时
食材
五花肉
250g
干香菇
50g
鸡蛋
2只
西兰花
100g
红葱酥
25g
蒜酥
10g
八角
5g
冰糖
少许
老抽
少许
生抽
少许
步骤
-
1. 香菇泡发后去蒂切丝，五花肉焯水后切1厘米见方的条状。同时闷一锅米饭，比正常做饭稍许少放点水。煮2个白煮蛋。 -
2. 热锅冷油煸香姜片。
-
3. 将五花肉放入煸炒至肉有微微焦黄，放入生抽、老抽，翻炒上色。
-
4. 放入香菇继续煸炒到香菇出香味。加热水没过材料2厘米，加冰糖，八角，红葱酥（由于当地买不到红葱头，方便起见网购了红葱酥）和蒜酥，转小火继续焖煮。同时可将白煮蛋去壳后加入一起卤制约1小时。
-
5. 西兰花焯水，水里加盐和植物油。盛饭，配上西兰花，卤鸡蛋，浇上卤肉，大功告成！拌匀后即可开动啦！
相关菜谱
-
瘦肉版台式卤肉饭
任性thesis10万热度785收藏 -
台式卤肉饭
帅呆scarcity9.7万热度8540收藏 -
家常台式卤肉饭
冷骑毛驴追飞机8.5万热度78收藏 -
台式卤肉饭
怢完成器广器9.2万热度23收藏 -
台式卤肉饭（孩子记忆里～嫲嫲的味道）
消防车hard10.1万热度53收藏 -
台式卤肉饭
beam梦姑7.7万热度29收藏 -
台式卤肉饭（详细步骤版）
Cherry-sss10.1万热度14收藏 -
台式卤肉饭
烂自安家掣7.8万热度827收藏