瘦肉版台式卤肉饭
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任性thesis
瘦肉版台式卤肉饭，少了几分油腻，依然想弄无比，好吃到想舔盘子。
时间: 30分钟-1小时
食材
猪肉
2斤
紫洋葱
1个
香菇
半斤
胡萝卜
适量
西兰花
适量
木耳
适量
五香粉
适量
盐
适量
老抽
2勺
料酒
2勺
冰糖
10块
大料
2颗
葱
适量
姜
适量
酸
适量
步骤
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1. 猪肉洗净泡去血水，切成1.5厘米见方的小块，用适量五香粉和1勺料酒腌制1小时以上。 -
2. 姜去皮切片，葱切葱花，蒜切块备用。
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3. 香菇洗净切成1厘米见方的小块。
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4. 锅中放油，洋葱洗净切成圈，油热后放入锅内煸炒至深褐色，或炸成脆的也可以。
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5. 洋葱酥煸好后捞出沥干多余的油，切成小丁。
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6. 煸炒洋葱的油留一半，放入肉丁，大火翻炒至肉丁颜色变浅。
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7. 加入葱姜蒜，香菇丁继续翻炒至香菇丁变软。
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8. 加入2勺老抽，1勺料酒，油葱酥，翻炒均匀。
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9. 加入温水，大料，冰糖大火煮沸。
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10. 开锅后倒入汤锅或砂锅，加适量盐，和煮熟的鸡蛋，小火炖60分钟左右。
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11. 肉炖到一半开始蒸饭，差10分钟炖好时烧水焯素菜，肉好后所有素材装碗即可。
小贴士
不瘦身的朋友可选择极品五花，瘦肉要用猪腿肉，千万别用里脊。
我之前做了茶叶蛋，所以没加卤蛋，喜欢卤蛋的朋友，可以提前煮几个鸡蛋，剥壳后在炖肉时一并放入，出锅即是卤蛋。
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